Российские инновации для пищевых отраслей

ОХЛАЖДЕННЫЕ ТУШКИ. ПОЛУФАБРИКАТЫ И СУБПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ
Снижение эффективности применяемых традиционных способов защиты мясной продукции от порчи с использованием химических консервантов. Использование консервантов, снижающих органолептические качества продукции. Низкие сроки годности охлажденных тушек, полуфабрикатов и субпродуктов из мяса птицы, ограничивающие пути их реализации. Увеличение количества случаев контаминации продукции птицеводческой отрасли возбудителями ОКИ и "пищевых" токсикоинфекций людей.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ  
Внедрение российской инновационной технологии (фаговый биопроцессинг), обеспечивающей:
разработку и производство биоконсерванта на основе коктейля бактериофагов; деконтаминацию продукции переработки от эпидемиологически значимых возбудителей ОКИ и "пищевых" токсикоинфекций людей (Salmonella spp., Listeria spp., Campylobacter spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli); увеличение сроков годности охлажденной продукции без использования химических консервантов и без изменения органолептических свойств производимой продукции.  
Технология адаптивна к любым технологическим особенностям перерабатывающих предприятий. Возможно ее использование как при воздушно-капельном (гидроаэрозольно- испарительном) типе охлаждении, так и при шнековом охлаждении тушек птицы в ваннах.Минимально необходимая экспозиция обработки продукта составляет 3-15 секунд. Предлагаемые биоконсерванты абсолютно безвредны для людей.
РЕЗУЛЬТАТ  
Производство безопасной (по микробиологическим параметрам) продукции. Повышение сроков хранения продукции в охлажденном виде минимум на 5 дней. Увеличение сроков годности на больший период времени может производиться на основании предварительно проведенного аудита производственной площадки и анализа продукции по микробиологическим показателям. Обеспечение необходимых органолептических свойств продукции. Разработка и внедрение разлагаемых биодезинфектантов (допускается слив в канализацию) на основе коктейля бактериофагов.
СПЕЦИАЛИСТЫ ЦЕНТРА ОБЕСПЕЧАТ  
Выполнение полного комплекса работ по подбору бактериофагов и производству необходимого биоконсерванта с готовой рецептурой для мясных полуфабрикатов из мяса птицы. Получение охлажденной мясной продукции с высокой пищевой ценностью и гарантированным качеством. Консультации по проведению лечебно-профилактических работ на птицеводческих площадках с целью обеспечения сохранности и продуктивности птицы мясного и яичного направления продуктивности без использования антибиотиков в стартовый, ростовой и финишный период выращивания. Бактериофаги могут быть использованы не только для деконтаминации и продления сроков годности продукции переработки, но и для проведения лечебно-оздоровительных мероприятий на живой птице.