Российские инновации для пищевых отраслей

РЫБА И РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ

ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ
Снижение эффективности применения традиционных способов защиты продукции от порчи с использованием химических консервантов. Использование консервантов, снижающих органолептические качества продукции. Низкие сроки годности охлажденной рыбы и рыбной продукции, ограничивающие пути их реализации. Увеличение количества случаев контаминации рыбы и рыбной продукции возбудителями ОКИ и "пищевых" токсикоинфекций людей.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ  
Внедрение инновационной технологии фагового биопроцессинга на перерабатывающих предприятиях. Разработку и производство биоконсервантов на основе коктейля бактериофагов. Биоконсервирование охлажденной рыбы и рыбной продукции. Увеличение сроков годности охлажденной продукции без использования химических консервантов и без изменения органолептических свойств производимой продукции. Деконтаминацию продукции переработки от возбудителей ОКИ и "пищевых" токсикоинфекций людей (Listeria spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli). Разработку и внедрение биодезинфектантов на основе коктейля бактериофагов. Технология адаптивна к любым технологическим особенностям рыбоперерабатывающих предприятий. Предлагаемые биоконсерванты безвредны для людей.
РЕЗУЛЬТАТ  
Производство безопасной (по микробиологическим параметрам) продукции. Повышение сроков годности и хранения продукции в охлажденном виде минимум на 5 дней. Увеличение сроков годности на больший период времени может производиться на основании предварительно проведенного аудита производственной площадки, анализа продукции по микробиологическим показателям. Обеспечение необходимых органолептических свойств продукции. Возможность использования коктейля бактериофагов не только для обработки продукции, но и для биодезинфекции производственных помещений.
СПЕЦИАЛИСТЫ ЦЕНТРА ОБЕСПЕЧАТ  
Выполнение полного комплекса работ по подбору бактериофагов и производство биоконсервантов с готовой рецептурой для охлажденной рыбы и рыбной продукции. Получение продукции с высокой пищевой ценностью и гарантированным качеством.